Фотогалерея

Традиционные продукты и блюда

САЛАТ «ШАТО» ПО-ВЕНДРЕЛЬСКИ

Популярный салат из эскариоля, соуса «ромеско» и других ингредиентов. Подается зимой в ресторанах — участниках проекта «Маршрут "Шато"».

В первое воскресенье февраля на Рамбле Эль-Вендреля проводится всенародный праздник, посвященный салату «Шато», во время которого можно попробовать это популярное блюдо.

Рецепт салата «Шато» (на 4 чел.)

Ингредиенты для соуса:

• 100 гр. обжаренного миндаля
• 80 гр. обжаренных лесных орехов
• 1 перец «ньора», ошпаренный кипятком
• 1 ломтик поджаренного хлеба
• 1/2 стручка жгучего кайенского перца (по желанию)
• 1/2 головки запеченного лука
• 1 головка запеченного чеснока
• 3 спелых тонкокожих запеченных помидора
• оливковое масло
• винный уксус
• соль
• красный перец

Ингредиенты для салата:

• 2 эскариоля
• 120 гр. соленой трески, разделанной на кусочки
• 120 гр. консервированного тунца
• 4 филе анчоусов
• 80 гр. оливок «арбекина»

Способ приготовления:

В ступку добавляют соль и по одному вводят ингредиенты в следующем порядке: миндаль и лесной орех до образования однородной массы, лук, очищенный перец «ньора», кайенский перец (по желанию), красный перец и поджаренный хлеб. В заключение добавляется чеснок, помидоры, оливкового масло и уксус.

Закончив приготовление соуса, смешайте его с предварительно промытым экскариолем и оставьте смесь на несколько часов. Перед подачей салата на стол добавьте кусочки трески, тунец, филе анчоусов и оливки. Традиционно этот салат подается вместе с тортильей из белой фасоли.

«КОКА ЭНРАМАДА»

Открытый пирог «Кока Энрамада» — еще одно уникальное блюдо Эль-Вендреля. Тесто пирога приготовлено на основе муки и дрожжей. На открытый пирог добавляют шпинат, белую фасоль, лук и запеченный перец, а также свиную колбаску или сардины. Это блюдо, как и другие открытые пироги «кока», имеет древнюю историю, берущую начало в Средневековье.

ПРАЗДНИК "РОСТАДА"

«Фер ла роста» («поджаривать») — старинная традиция, когда, отвезя оливки на мельницу, фермеры ели поджаренный хлеб, макая его в свежевыжатое масло.

Многие городки района Баш-Пенедес возродили эту традицию и теперь ежегодно устраивают всенародный праздник, во время которого едят поджаренный хлеб с оливковым маслом. Это отличная возможность попробовать молодое оливковое масло, выработанное из оливок «арбекина» и считающееся одним из лучших сортов благодаря своему высокому качеству. Все масло имеет сертификат происхождения Д. О. «Сиурана».

Кроме первого оливкового масла, можно продегустировать и молодое вино, имеющее гарантированное качество вин Д. О. «Пенедес». Оливковое масло и вино являются типичной сельскохозяйственной продукцией района Баш-Пенедес.

В конце осени в Эль-Вендреле проходит Праздник вина и оливкового масла, когда все желающие могут отведать тосты со свиными колбасками, поджаренным салом или сельдью.

«БУФАТС»

«Буфатс» — изысканный десерт из лесных орехов, сахара и яичного белка — можно купить в городских булочных в любое время года.

История «буфатс» берет начало в прошлом веке, когда один из местных кулинаров придумал рецепт этого блюда. Несмотря на короткую историю, этот чудесный десерт стал неотъемлемой частью гастрономических традиций Эль-Вендреля.

«Буфатс» продаются в булочных и кондитерских города.

«ОРЕЛЬЕТЕС»

«Орельетес» («ушки») — это традиционные сладости, подаваемые во время Карнавала и Великого поста. Тесто «ушек» делается из муки, яиц, молока, лимона, соли и соды, а потом жарится в растительном масле и посыпается сахарной пудрой.

«Орельетес» продаются в булочных и кондитерских города.

«РЕЗОЛИС»

Это алкогольный ликер с ароматом аниса и корицы. Имеет итальянское происхождение и производится традиционным способом в некоторых небольших винных погребках Эль-Вендреля.

Отлично сочетается с «буфатс».

ПИРОГ ИЗ МУКИ РОЖКОВОГО ДЕРЕВА

Общими усилиями кулинары города создали этот превосходный десерт на основе муки из рожкового дерева, столь характерного для нашего региона и имеющего удивительный вкус.

ВИНО И КАВА ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА (Д. О. «ПЕНЕДЕС»)

Вино и кава — высококачественная продукция, производимая в нашем городе и в районе Баш-Пенедес, относящимся к территории Д. О. «Пенедес».

Винодельни и винные кооперативы производят широкий ассортимент вин и кавы, получаемых из тщательно отобранных сортов винограда, характерных для этого региона. Для производства белых вин и кавы используется виноград «макабео», «шарело», «парельяда» и «шардоне», а для красных вин — «темпранильо», «мерло» и «каберне-совиньон».

Это разнообразие винограда придает вину и каве высокое качество, богатство вкуса, равновесие привкуса, аромат и крепость, превращая их в идеальный напиток, превосходно сочетающихся с традиционной кухней нашей земли.

Винные погреба в Эль-Вендреле и Баш-Пенедесе

Винодельня Augustus-Fòrum
Дорога в Сант-Висенс, б/н
43700 Эль-Вендрель
Тел.: 977 66 69 10

Винодельня Jané Ventura
Дорога в Калафель, б/н
43700 Эль-Вендрель
Тел.: 977 66 01 18

Винодельня Pijoan Escofet SAT
Усадьба Mas les Planes
43718 Ла-Бисбаль-дель-Пенедес
Тел.: 977 66 07 87

Аграрный кооператив Эль-Вендреля
Дорога в Вальс, 15
43700 Эль-Вендрель
Тел.: 977 66 00 94